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Jumeau à braiser

Jumeau à braiser

Magasin / Boeuf
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Poids
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Détails du produit

Le terme "jumeau de bœuf" désigne un morceau de viande situé dans la cuisse avant du bœuf.

  • Il est plus gélatineux et ses fibres sont plus courtes.
  • Ce morceau est idéal pour les cuissons longues et mijotées, comme le pot-au-feu, la daube, le bœuf bourguignon ou les ragoûts. La longue cuisson permet de rendre la viande très tendre et fondante
  • Conseils de cuisson pour le jumeau à pot-au-feu : Cuisson lente et douce : Une cuisson lente à feu doux, pendant au moins 3h30 à petits frémissements dans un grand volume de bouillon, est nécessaire pour attendrir les fibres et rendre la viande moelleuse.
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    Jumeau à braiser
    Magasin / Boeuf
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