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Langue de bœuf

Langue de bœuf

Magasin / Boeuf
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Détails du produit

La langue de bœuf est un abat

  • La langue de bœuf est un muscle long et épais, recouvert d'une peau rugueuse. Elle pèse généralement entre 1,5 et 2 kg.
  • Texture : Après une longue cuisson, la langue de bœuf devient très tendre et fondante.
  • exemple de cuisson : À la cocotte ou à la marmite : C'est la méthode la plus courante. Placez la langue dans une cocotte, couvrez-la d'eau froide et ajoutez une garniture aromatique (carottes, oignons, poireaux, bouquet garni, clous de girofle, etc.). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, voire plus, jusqu'à ce que la langue soit très tendre. Retirez ensuite la peau rugueuse qui la recouvre.. Vous pouvez vérifier la cuisson en la piquant avec une fourchette : elle doit s'enfoncer facilement.
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