Nos produits

Votre commande

Mise à jour des stocks tous les lundis avec les produits disponible pour la semaine
Il est possible de précommander, un email vous sera adressé lorsque votre commande sera disponible.
Le montant à régler vous sera communiqué lors du retrait de la commande.
Vente de bœuf chaque fin de mois ou plus = date sur notre planning de vente )

N'hésitez pas a nous contacter pour plus de renseignement : 06 74 71 31 22

Les commandes passées quelques heures avant la vente du jeudi ne sont pas sur d'être totalement honoré

NOS PRODUITS pour la semaine :

Tous nos produits sont conditionnés sous vide.

Os à moelle

Magasin / Boeuf

€0.00

En stock : 2 article(s)

Détails du produit

Il s'agit d'os longs et creux, contenant de la moelle osseuse

La moelle osseuse est un tissu mou et gras situé à l'intérieur des os. Elle est riche en nutriments, notamment en graisses, en protéines et en minéraux. C'est ce qui lui confère sa saveur et sa texture si particulières.

Types d'os à moelle :

Os entiers ( comme photo ): Ils sont coupés en tronçons de quelques centimètres de long.
Os en long fendus : Ils sont coupés longitudinalement, ce qui permet un accès plus facile à la moelle.

Préparation et cuisson des os à moelle :

Avant la cuisson, préparer les os :

Nettoyage : Rincer les os à l'eau froide pour enlever les éventuels éclats d'os.

Plusieurs méthodes de cuisson sont possibles :

Au four : C'est la méthode la plus courante et la plus simple.
- Préchauffer le four à 200-230°C.
- Disposer les os sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la moelle soit fondue et légèrement dorée.
Au bouillon : L'os à moelle est un ingrédient traditionnel du pot-au-feu et d'autres bouillons. La cuisson lente dans le bouillon parfume ce dernier et permet d'extraire la moelle.
À la poêle (plus rare) : On peut également cuire les os à moelle à la poêle, mais cette méthode est moins courante et nécessite une surveillance attentive pour éviter de brûler la moelle.