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Paleron à braiser

Magasin / Boeuf

€0.00

Taille

600g

1kg

1kg500

En stock : 4 article(s)

Détails du produit

Le paleron est un morceau qui nécessite une cuisson lente et à basse température pour devenir tendre. Les méthodes de cuisson les plus adaptées sont :

Braisage : C'est la méthode de cuisson idéale pour le paleron. La viande est saisie puis cuite longuement dans un liquide (vin rouge, bouillon, bière) avec des légumes et des aromates. La cuisson lente permet de transformer le collagène en gélatine, ce qui rend la viande très moelleuse.
Pot-au-feu : Le paleron est un excellent morceau pour le pot-au-feu. La cuisson lente dans le bouillon parfumé attendrit la viande et lui confère une saveur incomparable.

Conseils de cuisson importants :

Temps de cuisson : Comptez au minimum 2 à 3 heures de cuisson à feu doux pour le braisage, et encore plus pour le pot-au-feu. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre.
Ne pas faire bouillir à gros bouillon : Une ébullition trop forte risque de durcir la viande. Privilégiez un mijotage doux.

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