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Paupiette de veau

Magasin / Veau

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Détails du produit

par 2 sous vide

La paupiette de veau est un plat classique de la cuisine française, consistant en une fine escalope de veau enroulée autour d'une farce, du jambon ainsi qu'une ou deux olives vertes

Plusieurs méthodes de cuisson sont possibles :

À la cocotte : C'est la méthode la plus courante.
1. Faire dorer les paupiettes dans du beurre ou de l'huile dans une cocotte.
2. Ajouter des légumes (carottes, oignons, champignons) et les faire revenir.
3. Déglacer avec du vin blanc ou du cidre.
4. Ajouter du bouillon de veau ou de volaille.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Au four : On peut également cuire les paupiettes au four, dans un plat avec une sauce.