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Rosbif

Magasin / Boeuf

€0.00

Poids

600g

1kg

1kg500

En stock

Détails du produit

Le rosbif est un plat de viande de bœuf rôti au four.

Cuisson :

La cuisson du rosbif se fait au four à une température élevée au début pour saisir la viande et former une croûte, puis à une température plus basse pour cuire l'intérieur. La durée de cuisson dépend du poids de la viande et du degré de cuisson souhaité :

Saignant : La température à cœur doit être d'environ 52-55°C.
À point : La température à cœur doit être d'environ 58-60°C.
Bien cuit : La température à cœur doit être supérieure à 65°C.

Pour contrôler la température à cœur, on utilise un thermomètre de cuisson. On peut également se fier à son expérience et à la couleur de la viande.

Méthodes de cuisson :

Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour le rosbif :

Cuisson traditionnelle au four : La viande est rôtie au four sur une grille ou dans un plat.
Cuisson à basse température : La viande est cuite à une température basse (environ 80-90°C) pendant plusieurs heures. Cette méthode permet d'obtenir une viande très tendre et moelleuse.
Cuisson à la cocotte : La viande est cuite dans une cocotte avec des légumes et du bouillon. Cette méthode est idéale pour les morceaux moins tendres.

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