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Rouelle

Magasin / Porc

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Selon vos goûts

Nature

a la persillade

En stock

Détails du produit

La rouelle de porc est une tranche épaisse coupée dans le jambon, juste au-dessus du jarret. C'est une pièce de viande économique et savoureuse, qui nécessite une cuisson lente pour devenir tendre et fondante.

La cuisson de la rouelle de porc se fait généralement au four ou à la cocotte :

Au four :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfourner à 180°C - 190°C pendant environ 45 min à 1 heure, en arrosant de jus (huile chaude) régulièrement pour éviter le déssèchement.
  
  Sortir le plat et recouvrir de fond de veau en poudre (une bonne dose, selon les goûts). Remettre au four environ 1/2 heure en arrosant régulièrement toujours pour la même raison.
À la cocotte :
- Faire dorer la rouelle dans une cocotte avec de la matière grasse.
- Ajouter des légumes (oignons, carottes, céleri), un bouquet garni et un peu de liquide (vin blanc, bouillon, cidre).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, en surveillant et en ajoutant du liquide si nécessaire.