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Steaks bavette

Magasin / Boeuf

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Détails du produit

SOUS VIDE Par 2

Le steak bavette est une pièce de bœuf savoureuse et appréciée pour sa texture et son goût prononcé. Il existe deux principaux types de bavette : la bavette d'aloyau et la bavette de flanchet.

La bavette se prête particulièrement bien à une cuisson rapide à la poêle ou au grill. Il est important de ne pas trop la cuire pour conserver sa tendreté.

À la poêle :
1. Sortir la viande du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse (huile ou beurre).
3. Saisir la bavette 1 à 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée (saignante, à point ou bien cuite). Pour une cuisson saignante, 1 à 2 minutes suffisent généralement.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre après la cuisson.
5. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher, afin que les jus se répartissent.
Au grill ou au barbecue : La cuisson est similaire à celle à la poêle. Attention à ne pas trop cuire la viande pour éviter qu'elle ne devienne sèche.