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Steaks merlan

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Détails du produit

Le steak de merlan est une pièce de bœuf maigre et savoureuse

Texture : Relativement maigre, il est moins persillé que d'autres morceaux comme le faux-filet. Sa texture est fine et tendre, mais il peut devenir sec s'il est trop cuit.

La cuisson est cruciale pour apprécier le merlan. Comme il est maigre, il a tendance à sécher s'il est trop cuit. Il est donc recommandé de le consommer saignant ou à point.

  • À la poêle :
    1. Sortir la viande du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.
    2. Chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse (huile ou beurre).
    3. Saisir le merlan 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson à point. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du steak.
    4. Assaisonner avec du sel et du poivre après la cuisson pour ne pas dessécher la viande.
  • Au grill ou au barbecue : La cuisson est similaire à celle à la poêle. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire la viande.
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Steaks merlan
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