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Steaks tranches

Steaks tranches

Magasin / Boeuf
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L'expression "steaks tranche" fait référence à des steaks taillés dans la tranche de bœuf

  • À la poêle :
    1. Sortir la viande du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.
    2. Chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse (huile ou beurre).
    3. Saisir les steaks 1 à 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée (saignante, à point ou bien cuite). Pour les morceaux plus tendres comme la poire et le merlan, une cuisson saignante est souvent privilégiée.
    4. Assaisonner avec du sel et du poivre après la cuisson pour ne pas dessécher la viande.
  • Au grill ou au barbecue : La cuisson est similaire à celle à la poêle. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire la viande.
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    Steaks tranches
    Magasin / Boeuf
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