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Tournedos

Tournedos

Magasin / Boeuf
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Détails du produit

Sous vide par 2

Le tournedos est un morceau de viande de bœuf très prisé, taillé dans le filet, la partie la plus tendre du bœuf.

  • À la poêle :
    1. Sortir la viande du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.
    2. Chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse (beurre clarifié ou huile).
    3. Saisir le tournedos 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson à point. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du tournedos et de la préférence de chacun.
    4. Assaisonner avec du sel et du poivre après la cuisson pour ne pas dessécher la viande.
  • Au grill : La cuisson est similaire à celle à la poêle. Surveiller attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire la viande.




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    Tournedos
    Magasin / Boeuf
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