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Tripes cuisinés pour 2pers

Magasin / Boeuf

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Détails du produit

Le terme "tripes" désigne les organes internes comestibles, principalement l'estomac et les intestins, de bœuf. En cuisine, les tripes sont considérées comme des abats.

La préparation des tripes est une étape cruciale car elle permet d'éliminer les impuretés et de les rendre plus digestes. Elle comprend généralement les étapes suivantes :

Nettoyage : Les tripes sont lavées abondamment à l'eau froide pour éliminer les résidus.
Blanchiment : Elles sont ensuite plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincées à l'eau froide. Cette étape permet d'attendrir les tripes et d'éliminer les odeurs fortes.
Cuisson : Les tripes sont ensuite cuites longuement dans un bouillon aromatisé avec des légumes, des épices et des herbes aromatiques. La durée de cuisson varie en fonction du type de tripes et de la recette.

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